バニラビーンズのグレードとは？ - バリバリバニラ/バニラビーンズ通販専門店

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【バニラのグレードについて】

バニラビーンズのグレードには通常
Aグレード　BグレードまたはTKバニラ、レッドバニラに分けられます。

Aグレード　Bグレード　とは一体何かと言いますと・・・。

Aグレードは最高品質のバニラです。
香りも良くコクがあり、見た目も華やかでツヤがあって、色が濃く潤いがあります。
バニラビーンズの肉付きも良く水分レベルが通常30％以上であるため、
ふっくらしていて柔軟性が高い傾向にあります。
風味を最大限に引き出したい場合、スイーツ等のデザートへの使用に最適とされます。
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Bグレードは見た目の豆が細く、乾燥しています。
赤褐色に見え、光沢がない事が多く水分レベルは通常約20％程です。
乾燥しているため、曲げると割れる可能性があります。
このような場合は、Bグレードと判断されます。

ちなみにTKバニラ、レッドバニラは主に産業用の香料(バニラ・エクストラクト)や食品会社等、
抽出目的にのみ使用されます。
Aグレードのものと比べて色が赤や茶色に近く、水分が少ないのが特徴です。
水分が少なく軽いため、オーブン調理やソース作り適しています。

当店の取り扱うバニラビーンズはAグレードです。

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